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            首頁(yè) >養生保健

            熱水泡冷飯不建議天天吃! 這一碗《繁花》同款美食養胃或傷胃?

            2024

            / 01/12
            來(lái)源:

            武漢晚報

            作者:

            手機查看

              這兩天大家有沒(méi)有被熱播劇《繁花》刷屏呢?跌宕起伏的劇情、讓人印象深刻的上海話(huà)……除了這些,劇中的美食也同樣引起大家的關(guān)注,比如胡歌同款的“寶總泡飯”!

              那如果長(cháng)期吃泡飯,真的對胃好嗎?答案可能會(huì )讓你大跌眼鏡!

              泡飯由于加入了湯或水,會(huì )使米飯變得更加柔軟和易消化。一般而言,泡飯比較容易消化,對胃的負擔較小,因此通常會(huì )被誤認為是養胃的一種方式。

              然而,很多人不知道的是——如果長(cháng)期單一地食用泡飯,卻可能會(huì )導致一些胃部問(wèn)題。

              “容易消化”≠“對胃好”

              胃是我們消化系統中的一個(gè)重要器官,具體功能主要包括儲存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶等。

              ◎儲存食物:當人體攝入食物時(shí),胃部會(huì )通過(guò)舒張和收縮等運動(dòng)將食物暫時(shí)儲存于胃內,并對其進(jìn)行研磨和攪拌,使其變得更容易消化。

              ◎消化食物:胃通過(guò)分泌胃酸和消化酶等物質(zhì),將食物進(jìn)行化學(xué)和機械消化,將其分解為較小的分子,如氨基酸、單糖和脂肪酸等。

              ◎分泌功能:胃可以分泌多種物質(zhì),如胃酸、消化酶、內因子和胃泌素等,這些物質(zhì)參與消化和調節胃的運動(dòng)等功能。

              ◎防御功能:胃的黏膜屏障、胃酸和其他免疫細胞可以防止病原微生物和異物侵入,保護胃部不受損傷。

              ◎吸收功能:經(jīng)過(guò)胃酸和消化酶的消化后,食物中的氨基酸、單糖和脂肪酸等小分子會(huì )被吸收進(jìn)入血液,供身體使用。

              胃是一個(gè)“用進(jìn)廢退”的器官。當胃處于不舒服的特殊時(shí)期,吃點(diǎn)細軟、容易消化的食物,像白粥、面條等確實(shí)是“剛需”。但如果過(guò)了特殊時(shí)期,就應逐漸補充全面的營(yíng)養,增強胃黏膜防衛能力和身體的免疫力。長(cháng)期吃細軟、半流質(zhì)、流質(zhì)的食物,反而會(huì )削弱胃消化和處理食物的能力。

              我們的胃會(huì )根據進(jìn)食的量和食物的消化程度,動(dòng)態(tài)地調節胃腸道的功能。如果長(cháng)期食用過(guò)于軟爛的食物,胃的消化功能可能會(huì )逐漸減弱。相反,如果經(jīng)常食用較硬或纖維素含量較高的食物,胃的消化功能可能會(huì )得到鍛煉和提高。

              具體來(lái)說(shuō)就是當食物通過(guò)食管進(jìn)入胃時(shí),胃蠕動(dòng)會(huì )將食物慢慢推向胃的下部,胃會(huì )分泌胃酸和消化酶來(lái)幫助消化食物,然后逐漸將食物推入小腸,完成消化過(guò)程。這個(gè)過(guò)程需要胃的肌肉進(jìn)行蠕動(dòng)和攪拌,將食物與胃酸和消化酶充分混合。如果經(jīng)常讓胃進(jìn)行這種工作,胃的肌肉和消化功能就會(huì )得到鍛煉和增強。

              然而,如果長(cháng)期食用過(guò)于軟爛或易消化的食物,胃就不需要進(jìn)行強烈的蠕動(dòng)和攪拌,胃的肌肉和消化功能就可能會(huì )逐漸退化。這會(huì )導致胃對于稍硬或纖維素含量較高的食物的消化能力下降,甚至可能引發(fā)消化不良等胃部問(wèn)題。

              警惕這5個(gè)傷胃行為

              除了長(cháng)期食用軟爛食物,以下這些常常被我們忽視的不良習慣,也可能會(huì )造成胃部疾。

              1.吃太咸:高鹽會(huì )使胃酸分泌減少,降低胃黏膜的防衛能力。而胃黏膜表面的黏液屏障一旦損傷,就更容易感染幽門(mén)螺旋桿菌,增加萎縮性胃炎的風(fēng)險。

              2.暴飲暴食:暴飲暴食會(huì )使胃在短時(shí)間內急劇擴張,增加胃的負擔,很可能導致胃黏膜受損和胃功能失調,從而出現胃脹氣、胃蠕動(dòng)減緩、胃排空延遲等問(wèn)題,加重胃食管返流的風(fēng)險。

              3.飲酒過(guò)量和吸煙:酒精和煙草含有有害物質(zhì),會(huì )刺激胃腺細胞,導致胃酸分泌過(guò)多。大量飲酒會(huì )刺激胃酸分泌,導致胃酸過(guò)多,從而對胃黏膜造成損傷。特別是在空腹狀態(tài)下飲酒,對胃的損傷更為嚴重。

              抽煙會(huì )影響胃黏膜的保護能力,使胃黏膜容易受到損傷。長(cháng)期飲酒和吸煙嚴重還會(huì )引發(fā)胃潰瘍、胃癌等胃部疾病。

              4.長(cháng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥:過(guò)量或長(cháng)期使用非甾體類(lèi)抗炎藥,如阿司匹林、布洛芬等,可能對胃黏膜產(chǎn)生損害,引發(fā)胃潰瘍。

              5.不注意飲食衛生:食物中的致病菌、寄生蟲(chóng)等容易導致胃腸道感染,或食物加工環(huán)境不夠干凈,很可能引發(fā)胃腸炎等疾病。

              另外,飲食時(shí)不注意公筷公勺和分餐,會(huì )增加幽門(mén)螺旋桿菌的感染概率。而長(cháng)期的幽門(mén)螺旋桿菌感染,會(huì )導致慢性胃炎,細胞出現變異和增殖,長(cháng)此以往會(huì )增加胃癌的風(fēng)險。

              總結

              開(kāi)水泡隔夜飯

              除了方便還可能傷胃

              總之,熱水泡飯源于過(guò)去上海人的生活習慣,當時(shí)大多數人的家里不通煤氣,一大早生煤球爐燒飯又很麻煩。于是,開(kāi)水泡隔夜飯吃幾口顯得很方便。像寶總那樣吃泡飯,要六樣小菜(腐乳、各色醬菜),已十分講究。但總結起來(lái)也就一個(gè)字:咸,營(yíng)養價(jià)值十分有限。

              所以,為了身體健康,還建議大家平時(shí)要營(yíng)養搭配,攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素,保證食物攝入的多樣性。

              最后,再強調一下,“寶總泡飯”雖然綿軟可口,但如果長(cháng)期單一食用或攝入過(guò)多的湯水,可能會(huì )對胃造成不良影響,還可能有營(yíng)養不良的風(fēng)險。為了保持身體健康,應盡可能保持飲食均衡。

              同時(shí)避免不良的飲食習慣和生活方式,如果出現胃部不適癥狀,要及時(shí)就醫并遵循醫生的建議進(jìn)行治療和調理。

              綜合科普中國報道

            初審編輯:黃勇

            責任編輯:孫海燕

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